Skip to content

Бигус ака Солянка ака Тушеная капуста с сосисками

Классика

https://chat.deepseek.com/a/chat/s/8d763b3b-4fdf-4496-b99a-8407561f96d0

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 600 г
  • Сосиски (лучше подкопченные) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Бульон (или вода) — 130 мл
  • Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
  • Томатная паста — 1 ч. ложка (по желанию, для кислинки)
  • Свежая зелень — для подачи

Приготовление:

  • Обжарьте овощи: Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистости. Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5 минут.
  • Добавьте капусту: Положите к овощам нашинкованную капусту, посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, пока она не уменьшится в объеме.
  • Обжарьте сосиски: На отдельной сковороде обжарьте нарезанные кружочками сосиски до румяной корочки.
  • Соберите и тушите: Переложите сосиски к капусте, добавьте лавровый лист, влейте бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости капусты. Если хотите добавить кислинку, вмешайте томатную пасту за несколько минут до готовности.
  • Подавайте: Готовый бигус посыпьте свежей зеленью.

Квашеная

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 500 г
  • Сосиски — 200-250 г
  • Лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 50 г
  • Сливочное масло — 30-40 г

Приготовление:

  • Квашеную капусту промойте, отожмите и дайте стечь жидкости.
  • В разогретом масле обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем уберите его.
  • В ароматном масле обжарьте сосиски и нарезанный лук до румяности.
  • Добавьте капусту, нарезанный полосками перец и томатную пасту. Перемешайте.
  • Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35-40 минут, периодически помешивая.
  • За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте настояться под крышкой 10 минут.

Бигус со шпикачками

https://ctc.ru/zakadrom/novosti/prosto_kuhnya/retsept-bigusa-so-shpikachkami/

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 900 г — 13 рублей («Ашан», 1 кг = 15 р.)
  • Капуста квашеная с морковкой 900 г — 150 рублей («Глобус», 900 г = 150 р.)
  • Шпикачки 730 г — 401 рубль («Глобус», 1 кг = 550 р.)
  • Вешенки 300 г — 120 рублей («Перекрёсток, 300 г = 120 р.)
  • Лук репчатый 2 шт. — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 50 р.)
  • Чернослив 50 г — 16 рублей («Глобус», 500 г = 165 р.)
  • Укроп 30 г — 21 рубль («Ашан», 1 кг = 700 р.)
  • Томатная паста 2 ст. ложки — 13 рублей («Ашан», 770 г = 258 р.)
  • Крахмал 1 ст. ложка — 5 рублей («Ашан», 150 г = 39 р.)
  • Растительное масло 25 мл — 3 рубля («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)
  • Ягоды можжевельника 10 г — 65 рублей («Глобус», 30 г = 196 р.)
  • Чеснок 2 зубчика — 1 рубль («Глобус», 1 кг = 152 р.)
  • Сметана 20 % 20 г — 7 рублей («Ашан», 300 г = 99 р.)
  • Перец
  • Соль

Приготовление

  • Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле (10 мл). К луку добавить томатную пасту. Пассеровать 2 минуты.
  • Измельчить квашеную капусту пищевыми ножницами и вместе с рассолом отправить на сковородку.
  • Шпикачки нарезать крупными кусками и обжарить в кастрюле с растительным маслом (15 мл).
  • Грибы нарвать на кусочки и отправить к шпикачкам.
  • Нарезать белокочанную капусту соломкой и добавить в кастрюлю. Зажарку с квашеной капустой отправить в кастрюлю и тщательно перемешать.
  • Влить в кастрюлю воду так, чтобы вода была вровень с капустой.
  • Крупно нарезать чернослив и отправить в кастрюлю. Посыпать ягодами можжевельника.
  • Уменьшить нагрев и тушить под крышкой 15 минут. Посолить и поперчить.
  • Крахмал развести в воде и влить в кастрюлю, чтобы бигус загустел.
  • Посыпать бигус нарубленным укропом. Также в кастрюлю выдавить чеснок.